2025-11-09 19:30:38
上周三的深夜，我收到老友阿杰的素b素語音留言："你說奇怪不奇怪，我這半年總是作的作莫名其妙地?zé)┰辏w檢各項(xiàng)指標(biāo)卻都正常..."他的用及用及聲音里透著疲憊。這讓我想起兩年前自己那段相似的功能功經(jīng)歷——持續(xù)的低落情緒、注意力像漏水的主治篩子，直到一位營養(yǎng)師朋友不經(jīng)意地問："你最近主食吃得太精致了吧？維生維生"
這就是維生素B1的故事開始的方式。它不像維生素C那樣家喻戶曉，素b素也沒有維生素D的作的作陽光形象，但這個(gè)默默無聞的用及用及小分子，可能是功能功現(xiàn)代人情緒迷宮里那盞被忽略的指明燈。
我們集體患上了"隱形饑餓癥"
超市貨架上，主治"全麥"面包用焦糖染色，維生維生"強(qiáng)化營養(yǎng)"的素b素標(biāo)語印在脫脂脫到靈魂出竅的食品包裝上。諷刺的作的作是，在這個(gè)熱量過剩的時(shí)代，我們的大腦卻在挨餓——精制碳水化合物就像搶劫犯，偷走了谷物中80%的維生素B1。日本營養(yǎng)學(xué)家佐藤秀美曾做過一個(gè)令人不安的實(shí)驗(yàn)：給小白鼠喂食精白米后，它們會(huì)出現(xiàn)類似人類抑郁癥的社交回避行為，而補(bǔ)充B1后這種癥狀顯著改善。
我的健身教練王磊總說："現(xiàn)在的人啊，花300塊買褪黑素，卻不肯花3塊錢買斤糙米。"這話雖然偏激，卻戳中了一個(gè)事實(shí)：我們追求立竿見影的解決方案，卻忽視了身體最基本的語言。維生素B1參與合成GABA（一種讓人平靜的神經(jīng)遞質(zhì)）的過程，就像汽車發(fā)動(dòng)機(jī)的火花塞——沒有它，再高級(jí)的汽油也點(diǎn)不著火。
辦公室里的"腦霧戰(zhàn)爭"
去年為某互聯(lián)網(wǎng)公司做健康咨詢時(shí)，我發(fā)現(xiàn)個(gè)有趣現(xiàn)象：下午茶時(shí)間，程序員們會(huì)分成兩派——咖啡因派和甜品派。前者靠美式咖啡續(xù)命，后者依賴蛋糕帶來的短暫愉悅。但很少有人意識(shí)到，這兩者都在消耗體內(nèi)的維生素B1儲(chǔ)備。咖啡因利尿作用加速B1流失，而代謝糖分更需要大量B1參與。
市場總監(jiān)林姐的經(jīng)歷很有代表性："每天下午三點(diǎn)就像被施了遲鈍咒。"在建議她早餐加入燕麥、午餐換成雜糧飯兩周后，她發(fā)來消息："現(xiàn)在開會(huì)時(shí)終于能接住CEO突然拋來的問題了。"這種改變不是魔法，只是讓神經(jīng)傳導(dǎo)恢復(fù)了應(yīng)有的速度——B1作為輔酶，直接影響著神經(jīng)元之間的"對(duì)話"質(zhì)量。
那個(gè)被誤解的"酒鬼維生素"
醫(yī)學(xué)史上有個(gè)黑色幽默：維生素B1的另一個(gè)名字"硫胺素"(Thiamine)，總讓人聯(lián)想到治療酗酒者的韋尼克腦病。這導(dǎo)致很多人產(chǎn)生荒謬的聯(lián)想："我又不酗酒，干嘛要補(bǔ)這個(gè)？"實(shí)際上，長期外賣飲食的上班族、嚴(yán)格控碳的健身人士、甚至愛喝奶茶的年輕人，都可能面臨不同程度的B1缺乏。
我母親就是個(gè)典型案例。作為退休教師，她的三餐看似規(guī)律，卻執(zhí)著于"雪白饅頭比黃不拉幾的雜糧饃好看"。直到有次她抱怨"看電視老是記不住人物關(guān)系"，我才發(fā)現(xiàn)她每天的B1攝入量還不到推薦量的一半。現(xiàn)在她的廚房里，全麥粉和酵母成了主角，用她的話說："腦子里的蜘蛛網(wǎng)突然被清理干凈了。"
重建與糧食的誠實(shí)關(guān)系
在這個(gè)崇尚"高效補(bǔ)充劑"的時(shí)代，或許我們需要重新理解"營養(yǎng)"這個(gè)詞的本意。維生素B1最好的來源不是什么高科技萃取物，而是那些被我們祖先吃了上萬年的普通食物：豬肉、豌豆、堅(jiān)果、沒有被過度加工的五谷。有次我在有機(jī)農(nóng)場遇到位老農(nóng)，他指著曬場的稻谷說："米糠不是飼料，那是大米的'聰明素'。"
下次當(dāng)你撕開又一份精致便當(dāng)時(shí)，不妨想想：這頓飯里，有沒有給神經(jīng)系統(tǒng)留一把"鑰匙"？畢竟，在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，我們最負(fù)擔(dān)不起的奢侈品，可能是一個(gè)反應(yīng)遲鈍的大腦。
